【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

4 v! c- C2 i8 Y/ C[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& v: d1 [' N2 e! S! A( h及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 E3 R3 ~( o% k, X& K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 k6 T3 X  z9 `; U; s5 T8 ~9 k而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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. x+ S8 A* F+ e/ Y+ U9 j2 ~/ @4 e/ y[u]泰廚班底主理[/u]　
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, k- u9 }. T5 u) j7 i/ g小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 g  V& `- \6 }- C8 {另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 {: {! T) Y8 h咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) |. w. K1 k. k椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" {; ]' s( ~4 E要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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$ x  a4 `( a. g余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
- \- h- u# t2 h/ X2 ]那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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7 r3 S5 a6 F) E5 p餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# n5 G7 H5 M! d6 x; O例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 G  a' b9 S+ I( M7 g6 ~較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 m8 {9 m) J* x! q這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; i" c& @  E0 v0 Z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 b# }* A/ R( p5 Q2 Y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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# s. `5 Y) x: j/ o  T' A: G& `: t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! q9 W' R* n) i3 q3 m1 u9 b" j豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


0 r% U4 N9 d! |[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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8 R, |' Q0 f2 z0 S3 v[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& `& C! E, _8 y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


; R( l  {8 C; Q/ j[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 v  Q  j$ X. m. G1 U% J( R嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
  `" t& V$ p! ~2 E1 Z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ {5 I7 U2 `' `0 H葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
  L4 x, k( H& p地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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9 W# l3 A7 c# R4 ]& ?+ h招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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香茅豬扒 $48
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$ H6 y. b" z1 l8 b* m4 C泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃